Zapomenutá kvaka: keltská pochoutka, která je tu s námi dodnes

Kvak. Pro ty, kteří slyší toto jméno poprvé: není to jméno zvířete. Quacca je druh zázračné plodiny, která kdysi nebyla vůbec neznámá, naopak: tvořila základ lidské výživy. V minulosti jím zaháněli hlad.

Pěstovali ji Keltové, kteří žili i na našem území. Postupně však bylo pěstování kdoule nahrazeno pěstováním brambor. Dnes se pěstuje jen okrajově, hlavně v severních částech Evropy, například v Norsku nebo Švédsku. „Kvašák“ obsahuje vysoký obsah vody a díky tomu se dobře používá v kuchyni. dietních programech. Takisto obsahuje množstvo vitamínov: C, betakarotén, vitamíny skupiny B, minerálne látky ako draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo, zinok, či iné,“ h otevře odborník na výživu ze společnosti NUTRI FOOD PLAN, Mgr. Viera Beňušková

Recept.

2 porce

• 200 g tuřínu
• 50 g petrželky
• 50 g cibule
• 1 stroužek česneku
• 100 g pórku
• Zeleninový vývar NutriFood
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• sušené oregano

Postup:

V hrnci na rozehřátém oleji osmahněte nakrájenou cibuli a pórek. Část šalvěje si nechte stranou na ozdobu polévky. Později přidáme nasekaný quac a petrželku, chvíli podusíme, zalijeme vodou a přikryté dusíme asi 20 minut. Přidejte jemně nasekaný česnek, oregano a polévku rozmixujte. Hotovou polévku ochuťte zeleninovým vývarem NutriFood. Polévku na talíři ozdobte smaženou cibulkou.

MGR. VÍRA BEŇUŠKOVÁ

Poradenské centrum NUTRI FOOD PLAN v Partizánském
Díky vysokému obsahu vápníku se kvaka používá při léčbě osteoporózy. Vápník také zlepšuje střevní peristaltiku a vysoký obsah draslíku snižuje krevní tlak. Quacca má také antibakteriální účinky.